System kaucyjny to temat, który coraz częściej pojawia się w rozmowach o gastronomii. I nic dziwnego, bo restauracje, kawiarnie, bary, food trucki czy firmy cateringowe sprzedają nie tylko jedzenie, ale też napoje na wynos. A jeśli napój jest w butelce lub puszce objętej kaucją, trzeba wiedzieć, kiedy doliczyć ją klientowi.

Spokojnie, nie oznacza to, że każde opakowanie w lokalu nagle podlega nowym zasadom. System kaucyjny dotyczy głównie wybranych opakowań po napojach, a nie pudełek na burgery, kubków do kawy czy lunch boxów.

dodano: 22-06-2026

System kaucyjny a gastronomia - kiedy dotyczy restauracji, kawiarni i cateringu?

Czym jest system kaucyjny?

System kaucyjny działa prosto: klient kupuje napój, płaci dodatkową kaucję za opakowanie, a później może odzyskać pieniądze po oddaniu pustej butelki lub puszki.
Chodzi o to, żeby opakowania po napojach wracały do obiegu, zamiast trafiać do zwykłych koszy, odpadów zmieszanych albo na ulicę.
System obejmuje tylko wybrane opakowania z odpowiednim oznaczeniem kaucji.

Jakie opakowania są objęte kaucją?

System kaucyjny dotyczy:

butelek plastikowych PET do 3 litrów
puszek metalowych do 1 litra
szklanych butelek wielokrotnego użytku do 1,5 litra

Wysokość kaucji to:

50 gr za butelkę PET,
50 gr za puszkę,
1 zł za szklaną butelkę wielokrotnego użytku.

Ważne: opakowanie musi mieć znak kaucji. Jeśli go nie ma, nie traktujemy go jak opakowania kaucyjnego.

Czy system kaucyjny dotyczy gastronomii?

Tak, ale tylko w konkretnych sytuacjach.

Najprościej:

Jeśli klient zabiera napój w butelce lub puszce ze znakiem kaucji - kaucję trzeba pobrać.
Jeśli opakowanie zostaje w lokalu - kaucji nie trzeba pobierać.

To najważniejsza zasada dla restauracji, kawiarni, barów i cateringu.

Kiedy restauracja lub kawiarnia musi pobrać kaucję?

Kaucję trzeba doliczyć, gdy klient kupuje napój w opakowaniu objętym systemem i zabiera go ze sobą.

Przykłady:

klient kupuje wodę w butelce PET na wynos
do burgera dodawana jest puszka napoju
kawiarnia sprzedaje sok w butelce
food truck wydaje napój w puszce
catering dostarcza zestaw z wodą w butelce
klient zamawia jedzenie z dowozem i dostaje napój w opakowaniu kaucyjnym

W takich sytuacjach opakowanie wychodzi z lokalu razem z klientem, więc kaucja powinna być pobrana.

Kiedy kaucji nie trzeba pobierać?

Kaucji nie trzeba pobierać, jeśli opakowanie zostaje w lokalu.

Przykłady:

napój jest przelany do szklanki
klient pije napój na miejscu, a butelka zostaje w restauracji
obsługa zbiera puste butelki po konsumpcji
napój jest podawany w dzbanku, karafce, filiżance lub kubku wielorazowym

Czyli jeśli klient nie zabiera butelki lub puszki ze sobą, lokal nie musi doliczać kaucji.

Czy lokal musi przyjmować puste butelki?

Nie każdy lokal gastronomiczny musi być punktem zwrotu opakowań.
Pobranie kaucji przy sprzedaży napoju to jedna rzecz. Przyjmowanie pustych butelek i puszek to druga. Mały lokal gastronomiczny nie musi automatycznie przyjmować wszystkich opakowań od klientów, chyba że działa jako punkt zbiórki.
Warto jednak jasno ustalić zasady w lokalu i poinformować o nich obsługę.

Jak przygotować się system kaucyjny?

Nie trzeba robić rewolucji. Wystarczy uporządkować kilka rzeczy:

sprawdzić, które napoje mają znak kaucji
dodać kaucję w systemie sprzedaży
oznaczyć napoje w menu lub sklepie online
poinformować pracowników, kiedy pobierać kaucję
jasno pokazać klientowi, że dodatkowa kwota to kaucja

Im prościej to zrobisz, tym mniej pytań przy kasie.

Podsumowanie:

System kaucyjny w gastronomii nie jest aż tak skomplikowany, jak może się wydawać. Najważniejsze pytanie brzmi: czy klient zabiera ze sobą butelkę lub puszkę ze znakiem kaucji?
Jeśli tak - kaucję trzeba pobrać.
Jeśli nie - kaucji nie trzeba doliczać.

Restauracje, kawiarnie, food trucki i cateringi powinny przede wszystkim sprawdzić napoje w swojej ofercie. Opakowania na jedzenie, takie jak pudełka, torby papierowe, kubki do kawy, lunch boxy czy pojemniki obiadowe, nie są objęte systemem kaucyjnym.
W Vegpak znajdziesz opakowania jednorazowe dla gastronomii, które sprawdzają się w sprzedaży na wynos, dostawie i cateringu. A przy systemie kaucyjnym warto pamiętać jedno: jedzenie pakujemy normalnie, ale napoje w butelkach i puszkach trzeba już sprawdzać uważniej.