Papier do pakowania żywności - jaki wybrać do burgerów, kanapek i wypieków?

Papier do pakowania wygląda niepozornie. Kilka arkuszy, prosty materiał, nic skomplikowanego. A później przychodzi sobotni wieczór, kolejka zamówień rośnie, burger ocieka sosem, frytki trzeba szybko wydać, a drożdżówki czekają przy ladzie. I wtedy okazuje się, że dobrze dobrany papier naprawdę ułatwia pracę.

Nie każdy papier sprawdzi się jednak do wszystkiego. Innego potrzebuje burgerownia, innego piekarnia, a jeszcze innego lokal, który pakuje głównie tortille czy kanapki.

Jak więc wybrać papier do pakowania żywności, żeby nie przepłacać, nie zużywać go niepotrzebnie i przede wszystkim wygodnie pakować jedzenie? Sprawdźmy.

Po co w ogóle używać papieru do pakowania?

Najprostsza odpowiedź: bo jest wygodny.

Papier pakowy można wykorzystać do owinięcia produktu, jako przekładkę, podkład pod jedzenie albo wkład do pudełka czy tacki. Nie zawsze musi więc zastępować całe opakowanie. Czasem po prostu je uzupełnia.

W gastronomii dobrze sprawdza się szczególnie przy produktach, które klient bierze do ręki: burgerach, kanapkach, wrapach, hot dogach, wypiekach czy różnych przekąskach.

1 zasada. Mała porcja - mały papier. Duża porcja - większy arkusz

To właściwie najprostsza zasada przy wyborze rozmiaru.

Do małych ciastek, drożdżówek, kanapek czy niewielkich przekąsek nie ma sensu używać ogromnego arkusza. W takim przypadku najwygodniejszy będzie mniejszy papier do pakowania  w rozmiarze 25 × 18,7 cm.

Przy klasycznej kanapce, burgerze czy zapiekance można sięgnąć po średni arkusz o wymiarach 40 × 30 cm.

Jeżeli pakujemy większą tortillę, duże pieczywo albo produkt, który trzeba dokładnie owinąć, wygodniejszy będzie większy papier np. 50 × 75 cm.

Nie ma potrzeby szukać jednego rozmiaru do wszystkiego. W lokalu, który sprzedaje różne produkty, często lepiej mieć dwa lub trzy formaty i używać ich zależnie od wydawanej porcji.

2 zasada. Rodzaj jedzenia ma wielkie znaczenie 

Przy wyborze papieru pakowego liczy się nie tylko wielkość porcji. Równie ważne jest to, co właściwie pakujemy.

Sucha bułka, rogalik czy kawałek pieczywa nie potrzebują takiego samego zabezpieczenia jak burger z sosem, kebab, tortilla czy frytki. 

Przy tłustych i wilgotnych produktach lepiej sprawdzi się papier tłuszczoodporny, który ogranicza przesiąkanie i nie robi się tak szybko miękki. Można nim owinąć burgera lub wrapa, ale równie dobrze użyć go jako przekładki do tacki papierowej, koszyka czy burgerboxa. Przy frytkach, nuggetsach, stripsach czy krążkach cebulowych taki papier dobrze sprawdza się właśnie jako podkład, a jeśli jedzenie ma być zabrane na wynos, można połączyć go np. z odpowiednim opakowaniem na frytki. 

Z kolei przy kanapkach, bagietkach, drożdżówkach, pączkach czy rogalikach często wystarczy zwykłe owinięcie dobrze dobranym arkuszem, bez dokładania kolejnego pojemnika. Jeśli klient zabiera kilka produktów, całość można włożyć do torby papierowej. Inaczej jednak wygląda sytuacja przy delikatnych wypiekach - kilka kawałków ciasta czy produkt, który łatwo zgnieść podczas transportu, lepiej umieścić w opakowaniu na ciasto albo pudełku cukierniczym, a papier wykorzystać dodatkowo jako przekładkę. 

Najprościej więc patrzeć na dwie rzeczy jednocześnie: wielkość produktu i jego rodzaj. Mała porcja potrzebuje mniejszego arkusza, duża większego, a im więcej tłuszczu, sosu czy wilgoci, tym ważniejsze stają się właściwości samego papieru. 

Czasem liczy się też wygląd

Papier do pakowania nie musi być zawsze biały czy brązowy i zupełnie neutralny. W burgerowniach, food truckach czy lokalach ze street foodem dobrze sprawdzają się też papiery z nadrukiem, które od razu trochę urozmaicają sposób podania jedzenia.

Dobrym przykładem jest papier z nadrukiem GAZETA. Można zawinąć w niego burgera albo kanapkę, ale nie trzeba. Równie dobrze można położyć go na tacce papierowej czy w koszyku i na nim podać frytki, nuggetsy albo inne przekąski. Prosty zabieg, a całość wygląda po prostu ciekawiej.

Kiedy papier, a kiedy folia?

Papier i folia spożywcza nie robią dokładnie tego samego i nie należy używać ich zamiennie. To dwa różne produkty o różnym przeznaczeniu. 

Papier świetnie sprawdza się tam, gdzie jedzenie ma być szybko zapakowane, podane albo wygodnie zjedzone w ręku. 

Folia spożywcza przydaje się bardziej wtedy, gdy produkt trzeba dokładniej osłonić i zabezpieczyć przed wysychaniem albo kontaktem z powietrzem.

W praktyce w większości lokali przydaje się jedno i drugie. Papier do wydawania i podawania jedzenia, folia do przechowywania i zabezpieczania produktów na zapleczu czy w transporcie na wynos.

Podsumowanie - jak wybrać papier do swojego lokalu?

Przy wyborze papieru najlepiej patrzeć na dwie rzeczy: rozmiar produktu i rodzaj pakowanego jedzenia. Innego papieru potrzebuje mała kanapka, innego duża tortilla, a jeszcze innego tłusty burger czy porcja frytek.

Dlatego w lokalu dobrze mieć kilka opcji pod ręką, różne formaty i różne rodzaje papieru. Dzięki temu łatwiej dobrać opakowanie do konkretnego zamówienia, nie marnować materiału i po prostu sprawniej pracować.

Jeśli nie wiesz, który papier będzie najlepiej pasował do Twojego menu, skontaktuj się z naszą obsługą klienta. Z przyjemnością pomożemy dobrać odpowiedni rodzaj i rozmiar do tego, co sprzedajesz.

FAQ, czyli najczęściej zadawane pytania

1. Jaki papier najlepiej sprawdzi się do burgera?
Najlepiej taki, który dobrze radzi sobie z tłuszczem i wilgocią. Warto też dobrać rozmiar do samego burgera – przy klasycznym produkcie sprawdzi się średniej wielkości arkusz.

2. Jaki papier wybrać do małych wypieków?
Do ciastek, pączków czy niewielkich drożdżówek zwykle wystarczy mniejszy format papieru.

3. Co wybrać do dużej tortilli?
Przy dużych produktach wygodniejszy jest większy arkusz, który pozwala dokładnie owinąć jedzenie.

4. Czy papier nadaje się pod frytki?
Tak. Papier tłuszczoodporny może być używany jako wkład do koszyka lub tacki jednorazowej, szczególnie przy frytkach i innych smażonych przekąskach.

5. Czy do kanapki potrzebne jest pudełko?
Nie zawsze. Jeśli kanapka ma być szybko zjedzona, często wystarczy papier. Przy dłuższym transporcie albo delikatniejszych produktach lepiej dodatkowo wykorzystać odpowiednie opakowanie na wynos.

6. Czy papier gastronomiczny może być objęty SUP?
Może, zależnie od jego składu i zastosowanych powłok. Dlatego najlepiej sprawdzić oznaczenie SUP przy konkretnym produkcie.

7. Gdzie znaleźć różne rodzaje papieru do pakowania żywności?
W internetowej hurtowni opakowań jednorazowych dla gastronomii Vegpak, w kategorii papier do pakowania żywności znajdziesz różne wielkości arkuszy oraz papiery o różnych właściwościach.