Opakowaniowe porady

Jesień ma kilka smaków, które wracają co roku i właściwie nie potrzebują reklamy. Cynamon. Jabłka. Dynia. Karmel. Gorąca czekolada.
Wystarczy pierwszy chłodniejszy dzień i nagle klient, który jeszcze chwilę temu zamawiał lemoniadę z lodem, zaczyna rozglądać się za czymś ciepłym. Do tego cynamonka, kawałek szarlotki albo ciasto marchewkowe i mamy zestaw, który aż prosi się o zabranie na wynos. A wtedy liczy się już nie tylko smak, ale też to, czy produkt dotrze do klienta w takiej formie, w jakiej opuścił lokal.

Wyobraź sobie trzy zamówienia.

Pierwsze: rosół.
Drugie: schabowy, ziemniaki i surówka.
Trzecie: sałatka z kurczakiem i sosem.

Wszystkie trzy mają trafić do klienta. Wszystkie potrzebują opakowania. I właściwie na tym podobieństwa się kończą.

Rosół musi przede wszystkim nie znaleźć się po drodze w torbie. W przypadku obiadu dobrze byłoby, żeby surówka nie wymieszała się z sosem. Sałatka z kolei powinna po otwarciu nadal wyglądać jak sałatka, a nie jak coś, co odbyło właśnie długą podróż przez miasto.

Dlatego zamiast pytać: „Który pojemnik jednorazowy jest najlepszy?”, lepiej zapytać:

„Co chcę w niego zapakować?”

To naprawdę ułatwia wybór.

Wyobraź sobie taki scenariusz: tort jest gotowy, krem idealnie wygładzony, dekoracja wygląda dokładnie tak, jak miała wyglądać. Zostało tylko zapakować zamówienie.
I wtedy okazuje się, że pudełko jest o centymetr za niskie. Albo odwrotnie - pojemnik jest tak duży, że kawałki ciasta zaczynają urządzać sobie podróż po jego wnętrzu przy pierwszym zakręcie samochodu.

Dobre opakowanie na ciasto wydaje się drobiazgiem… do momentu, kiedy zostanie źle dobrane.

W cukierni, kawiarni, piekarni czy pracowni tortów opakowanie ma kilka zadań jednocześnie. Powinno chronić wypiek, ułatwiać jego przenoszenie, dobrze wyglądać i być wygodne dla osoby, która pakuje zamówienie. Do tego zupełnie czego innego potrzebuje niski sernik, czego innego wysoka monoporcja, a jeszcze czego innego tort z topperem i dekoracją.
Dlatego zamiast szukać jednego „uniwersalnego pudełka do wszystkiego”, warto zbudować sobie prosty system.

Jest srebrna, lekka i zwykle leży gdzieś pod ręką. Przydaje się do pieczenia, pakowania, zabezpieczania pojemników, przechowywania składników i utrzymywania temperatury gotowych potraw. W profesjonalnej kuchni zużywa się jej naprawdę sporo, choć na co dzień mało kto zastanawia się nad tym, czym różnią się dostępne rolki.

A różnice potrafią być większe, niż się wydaje.

Jedna folia aluminiowa będzie cienka, miękka i wystarczająca do przykrycia miski. Inna lepiej poradzi sobie z zabezpieczeniem ciężkiego pojemnika cateringowego, pieczeniem mięsa albo intensywną pracą w restauracji. Znaczenie mają przede wszystkim grubość, szerokość i wytrzymałość materiału.

Jak więc wybrać folię, która nie będzie rozrywać się przy każdym użyciu? Czy błyszcząca i matowa strona rzeczywiście mają inne zastosowanie? Czy folię aluminiową można wkładać do piekarnika, lodówki i zamrażarki?

Sprawdźmy to spokojnie - bez kuchennych legend i bez niepotrzebnego komplikowania.

Otwarcie własnej kawiarni, cukierni czy lodziarni zwykle zaczyna się od tych przyjemniejszych rzeczy. Nazwa, logo, lokal, karta, wystrój, pierwsze zdjęcia produktów.
A później przychodzi moment, kiedy trzeba kupić… wszystko.
Kubki, wieczka, serwetki, pudełka na ciasto, torby, rękawiczki, łyżeczki, środki czystości. Lista szybko robi się długa, a o części rzeczy człowiek przypomina sobie dopiero wtedy, kiedy zaczyna ich brakować.
Dlatego najlepiej nie kompletować wyposażenia „na oko”. Najpierw menu, potem lista zakupów.
Jeżeli dopiero otwierasz lokal, sporą część potrzebnych produktów znajdziesz w jednym miejscu w sklepie internetowym Vegpak.pl. Poniżej zebraliśmy rzeczy, o których warto pamiętać przy kawiarni, cukierni i lodziarni.

Papier do pakowania wygląda niepozornie. Kilka arkuszy, prosty materiał, nic skomplikowanego. A później przychodzi sobotni wieczór, kolejka zamówień rośnie, burger ocieka sosem, frytki trzeba szybko wydać, a drożdżówki czekają przy ladzie. I wtedy okazuje się, że dobrze dobrany papier naprawdę ułatwia pracę.

Nie każdy papier sprawdzi się jednak do wszystkiego. Innego potrzebuje burgerownia, innego piekarnia, a jeszcze innego lokal, który pakuje głównie tortille czy kanapki.

Jak więc wybrać papier do pakowania żywności, żeby nie przepłacać, nie zużywać go niepotrzebnie i przede wszystkim wygodnie pakować jedzenie? Sprawdźmy.

Wygląda jak papier, jest lekki jak papier i wszyscy nazywamy go papierowym. Sprawa wydaje się prosta, prawda?
No właśnie nie do końca.
Większość kubków papierowych do kawy i napojów na wynos ma wewnątrz bardzo cienką warstwę ochronną. To dzięki niej gorąca kawa nie przecieka, herbata nie rozmiękcza ścianek, a lemoniadę można spokojnie zabrać ze sobą na spacer.
Co więc naprawdę kryje się w papierowym kubku? Zajrzyjmy do środka.

Pakowanie gorącego jedzenia na wynos może wydawać się banalnie proste - wystarczy przełożyć danie do pojemnika, zamknąć je i wydać klientowi. W praktyce źle dobrane opakowanie potrafi jednak szybko sprawić problem. Może przeciekać, mięknąć pod wpływem pary albo otworzyć się podczas transportu.

Dlatego wybór odpowiedniego pojemnika na gorące jedzenie ma naprawdę duże znaczenie. Wszystko zależy od tego, co chcemy zapakować. Inne opakowanie sprawdzi się do zupy, inne do zapiekanki, a jeszcze inne do pełnego zestawu obiadowego. Najczęściej wybierane są pojemniki z PP, aluminium, papieru oraz trzciny cukrowej. Każdy z tych materiałów ma swoje zalety, dlatego podpowiadamy, który z nich najlepiej sprawdzi się w konkretnej sytuacji.

Codziennie słyszymy o ekologii, o tym jak ważna jest troska o nasze wspólne środowisko i w jak trudnym momencie, jako społeczeństwo, obecnie się znajdujemy. Co za tym idzie, coraz więcej ludzi podąża tym śladem i szuka jak najbardziej ekologicznych wyborów w każdym aspekcie swojego życia. Branża gastronomiczna nie pozostaje w tyle i oferuje wiele rodzajów opakowań i akcesoriów, które są w 100% naturalne i biodegradowalne. Dzisiaj przyjrzymy się eko alternatywom dla tworzyw sztucznych stosowanych w pakowaniu i przechowywaniu żywności, które dla współczesnych klientów mają ogromne znaczenie. 

Są trendy, które zmieniają się co sezon, są takie, które dotyczą tylko jednej, wąskiej dziedziny, ale są też i takie, które rozpoczęły się parę lat temu, zaczęły dotyczyć praktycznie każdego aspektu naszego życia i tylko przybierają na sile. Być może to już nie tylko moda, a styl bycia? Mowa o wyborach współczesnych przedsiębiorców i konsumentów, w których możemy zauważyć trzy główne kryteria: ekologię, minimalizm i unikatowość. Wszystkie te aspekty bardzo się ze sobą łączą, ponieważ często ekologia jest minimalistyczna, minimalizm - ekologiczny, a to wszystko możemy wyróżnić poprzez personalizację.

Trudno wyobrazić sobie letnie festiwale, zimowe jarmarki, pikniki, grille czy zwykły lunch poza domem bez jednorazowych sztućców do dań na wynos. Są synonimem wygody - lekkie, trwałe, zawsze gotowe do użycia, bez konieczności mycia i czyszczenia. Jednak rodzajów sztućców sukcesywnie przybywa, a wybór najbardziej odpowiednich dla nas i dla naszego lokalu bywa czasem kłopotliwy. Przyjrzyjmy się zatem, co aktualnie oferuje rynek oraz jakie są wady i zalety poszczególnych z nich.

Dla wielu osób trwa już odliczanie do wakacji. Cieplejsze dni, dłuższe wieczory i pierwsze naprawdę słoneczne weekendy sprawiają, że coraz chętniej spędzamy czas poza domem. To również moment, w którym gastronomia zaczyna funkcjonować w nieco innym rytmie.

Popyt na jednorazowe opakowania dla gastronomii na wynos w ostatnich latach powiększył się niesłychanie. Klienci z każdym rokiem coraz chętniej wybierają właśnie taką formę spożywania posiłków i napojów. Rosnące zainteresowanie obejmuje zarówno opakowania gastronomiczne, jak i produkty takie jak kubki PET, pojemniki PP, papierowe miski jednorazowe czy pojemniki do zgrzewu na wynos.

Wielkanoc to wyjątkowy czas w roku, pełen świątecznych spotkań, tradycyjnych potraw i wzmożonego ruchu w gastronomii. Restauracje, cukiernie i cateringowe firmy stają wtedy przed wyzwaniem: jak zapakować swoje produkty w atrakcyjny i praktyczny sposób, aby przyciągnąć klientów i zwiększyć sprzedaż.

Lokale gastronomiczne to miejsca gdzie zabrudzenia powstają w zawrotnym tempie i jeszcze szybciej powinny znikać. Wszechobecny tłuszcz, osady czy przechodzący przez restauracje tłum gości potrafią narobić sporo bałaganu, więc do ich skutecznego usunięcia potrzebna jest ciężka artyleria, czyli chemia profesjonalna. Jednak środki czyszczące używane w gastronomii, oprócz tego, że muszą być silne i bardzo skuteczne, ponad wszystko muszą być bezpieczne. W trosce o wygodę pracy, bezpieczeństwo klientów i pracowników stworzyliśmy kompleksowy przewodnik, który pomoże ułatwić zaopatrzenie każdego lokalu związanego z gastronomią w profesjonalne produkty do utrzymania czystości.

Prawidłowa segregacja odpadów potrafi spędzać sen z powiek wielu z nas. Teoretycznie mamy proste zasady i kilka kolorów koszy, więc z pozoru wydawać by się mogło - nic trudnego. Niestety, po tym jak zaczniemy wczytywać się w składy opakowań z których korzystają restauracje i cateringi wydając jedzenie na wynos, sprawa może znacząco się utrudnić. Do prawidłowego postępowania z różnymi produktami niezbędne jest poznanie symboli, które na nich się znajdują, bo one wyjaśniają bardzo wiele.

W ostatnich latach branża z opakowaniami i akcesoriami dla gastronomii przechodzi niemałą rewolucję. Znane i używane od lat plastiki za sprawą coraz większej świadomości konsumentów, chęci zatroszczenia się o środowisko i przepisów, które regulują te kwestie przechodzą do lamusa. Ta zmiana nie omija także słomek do napojów, a jeśli coś zostaje wyparte, musi zostać zastąpione, bo wcale nie chodzi o to, żeby z rurek całkowicie zrezygnować. Tu z pomocą przyszedł papier, a konkretnie papierowe rurki do picia.

O papierze w kontekście wyboru różnorakich opakowań czy akcesoriów do gastronomii pisaliśmy już kilkukrotnie, jednak zawsze był on opcją jedną z wielu, a jest to surowiec, który zdecydowanie zasługuje na większą uwagę. O jego mocnych i słabszych stronach można powiedzieć dużo szerzej i dzisiaj to zrobimy. Prześwietlimy go wzdłuż i wszerz, aby po lekturze tego tekstu nie pozostawić żadnych wątpliwości gdzie i dlaczego papier w gastronomii to świetny wybór.

Papierowe torby cateringowe - temat z pozoru banalny, ale nic bardziej mylnego. To pierwsza rzecz, którą klient widzi podczas odbioru swojego zamówienia i jest to również najbardziej widoczny element, który podróżuje z klientem przez całe miasto, aż dostarczy swój posiłek do docelowego miejsca. A jak wiemy, dobre, pierwsze wrażenie można zrobić tylko raz, więc mimo że torby gastronomiczne to produkty niezwykle proste, warto poświęcić trochę czasu na wybór tych najbardziej odpowiednich.