Otwierasz kawiarnię, cukiernię albo lodziarnię? Sprawdź, czego naprawdę potrzebujesz na start

Otwarcie własnej kawiarni, cukierni czy lodziarni zwykle zaczyna się od tych przyjemniejszych rzeczy. Nazwa, logo, lokal, karta, wystrój, pierwsze zdjęcia produktów. A później przychodzi moment, kiedy trzeba kupić… wszystko.
Kubki, wieczka, serwetki, pudełka na ciasto, torby, rękawiczki, łyżeczki, środki czystości. Lista szybko robi się długa, a o części rzeczy człowiek przypomina sobie dopiero wtedy, kiedy zaczyna ich brakować. Dlatego najlepiej nie kompletować wyposażenia „na oko”. Najpierw menu, potem lista zakupów. Jeżeli dopiero otwierasz lokal, sporą część potrzebnych produktów znajdziesz w jednym miejscu w sklepie internetowym Vegpak.pl. Poniżej zebraliśmy rzeczy, o których warto pamiętać przy kawiarni, cukierni i lodziarni.

Zacznij od tego, co naprawdę będziesz sprzedawać

To banalne, ale działa.
Jeśli w kawiarni planujesz głównie espresso, cappuccino i kilka ciast serwowanych na miejscu, nie potrzebujesz od razu dziesięciu rodzajów kubków i sześciu opakowań do deserów.
Jeżeli natomiast połowa sprzedaży ma być na wynos, sytuacja wygląda zupełnie inaczej.
Podobnie w cukierni. Okazałe torty, kawałki ciasta, makaroniki i muffinki wymagają różnych opakowań. W lodziarni z kolei szybko okazuje się, że mały kubeczek, większy deser lodowy i kawa mrożona to trzy różne produkty i trzy różne opakowania.

Przed pierwszym większym zamówieniem dobrze odpowiedzieć sobie na kilka prostych pytań:

• co będzie sprzedawane na miejscu?
• co klienci będą zabierać na wynos?
• jakie porcje będą najpopularniejsze?
• czy planujesz dowóz?
• czy chcesz od początku używać opakowań z logo?
• ile masz miejsca na zapas?

To już mocno zawęża listę.

Wyposażenie kawiarni - kubki, wieczka i kilka rzeczy, o których łatwo zapomnieć

Jeżeli kawa ma być ważną częścią sprzedaży, zacznij oczywiście od dobrego ekspresu do kawy. Ale zaraz za nim pojawiają się rzeczy mniej efektowne, za to zużywane codziennie w dużych ilościach. Przede wszystkim kubki jednorazowe do kawy. Na start najlepiej wybrać dwie albo trzy pojemności i dopasować je do menu. Nie ma większego sensu kupować wielu rozmiarów tylko dlatego, że są dostępne.
Mała kawa - jeden kubek. Średnia - drugi. Duża - trzeci. Prosto.
Do tego koniecznie wieczka do kubków papierowych. To właśnie taki produkt, o którym łatwo zapomnieć podczas pierwszych zakupów, a bez niego sprzedaż kawy na wynos szybko robi się problematyczna. Warto też wcześniej zdecydować, jakie kubki papierowe pasują do lokalu. Białe, kraftowe, gładkie, karbowane - wybór jest spory, ale najlepiej kierować się przede wszystkim wygodą i tym, co pasuje do całego miejsca. 
A jeżeli w menu będą lemoniady, cold brew, smoothie albo kawa mrożona, przydadzą się też kubki na zimne napoje.

A może od razu kubki z logo?

Można, ale nie trzeba.
Na samym początku działalności często lepiej sprawdzić, które pojemności naprawdę się sprzedają. Po kilku tygodniach dużo łatwiej ocenić, czego schodzi najwięcej. Wtedy można i naprawdę warto pomyśleć o kubkach papierowych z nadrukiem. Taki kubek robi więcej niż tylko trzyma kawę. Klient wychodzi z nim z lokalu, jedzie do pracy, idzie przez miasto. Logo jest wtedy widoczne cały czas. To prosty sposób na dodatkowe budowanie rozpoznawalności marki bez robienia wielkiej kampanii reklamowej.

Otwierasz cukiernię? Dobre ciasto musi jeszcze dobrze dojechać do domu

W cukierni opakowanie naprawdę ma znaczenie. Klient może kupić piękny kawałek sernika, ale jeśli po drodze przesunie się w pudełku albo całe opakowanie będzie niewygodne, zapamięta właśnie to. Dlatego jedną z podstawowych kategorii są solidne opakowania cukiernicze. Do sprzedaży pojedynczych porcji przydają się przede wszystkim niewielkie opakowania na ciasto. Warto mieć kilka rozmiarów, ale znowu nie ma potrzeby przesadzać na początku. Najpierw sprawdź, co faktycznie będzie sprzedawane. Jeżeli pieczesz babeczki, muffinki lub małe wypieki, przydadzą się również papilotki do ciast i muffinek oraz foremki do pieczenia. Przy większych wypiekach potrzebne będą też odpowiednie pudełka na tort, szczególnie jeśli torty mają być ważną częścią oferty cukierni.
Do tego torby.
Bo nawet najlepsze pudełko niewiele pomaga, jeśli klient musi później nieść je pod pachą. Papierowe torby na wynos w kilku rozmiarach przydają się zarówno przy małych ciastach, jak i przy większych zamówieniach.

Wyposażenie lodziarni - tutaj drobiazgi potrafią schodzić kartonami

W lodziarni szybko okazuje się, że najważniejsze rzeczy są małe i niedrogie, ale zużywa się ich naprawdę dużo.
Przy dobrej pogodzie kubeczki, łyżeczki i serwetki potrafią znikać błyskawicznie.
Dlatego warto wcześniej policzyć, ile mniej więcej porcji jesteś w stanie sprzedać w normalny dzień i ile w naprawdę ciepły weekend.

Podstawa to:

• kubeczki do lodów,
• łyżeczki i łopatki do lodów,
• serwetki jednorazowe,
• kubki na zimne napoje,
• torby papierowe na wynos.

Dobrze mieć co najmniej dwa rozmiary kubeczków. Mała porcja lodów i deser lodowy z dodatkami to jednak nie to samo i potrzebują innych opakowań. Tutaj zapas naprawdę ma znaczenie. W środku sezonu lepiej mieć dodatkowy karton na zapleczu niż szukać kubeczków w sobotę po południu.

Zaplecze też trzeba wyposażyć

Klient tego nie widzi, ale bez zaplecza lokal nie działa. Rękawiczki jednorazowe, ręczniki papierowe, worki na odpady czy środki czystości nie są najbardziej ekscytującą częścią otwierania kawiarni. Za to bardzo szybko wychodzi, czy są pod ręką.

Na początek warto mieć:

• rękawiczki jednorazowe
• ręczniki papierowe
• środki czystości
• środki do dezynfekcji
• worki na odpady

Najlepiej zamówić je razem z resztą wyposażenia i po prostu mieć temat z głowy.

Co więc warto mieć na start?

Nie jest to lista zamknięta. Każdy lokal działa trochę inaczej. Ale jako punkt wyjścia sprawdza się bardzo dobrze.

Kiedy warto zamówić opakowania z nadrukiem?

Najlepiej wtedy, kiedy masz już pewność, jakie opakowania sprawdzają się w codziennej pracy. Jeżeli wiesz, że większość kaw sprzedajesz w jednej konkretnej pojemności, możesz zamówić większą partię kubków papierowych z nadrukiem. To samo dotyczy toreb papierowych z nadrukiem czy innych personalizowanych opakowań. Warto wtedy przejrzeć całą kategorię opakowań jednorazowych z nadrukiem i wybrać te produkty, które rzeczywiście schodzą w lokalu najczęściej. Nie trzeba robić tego pierwszego dnia, ale wtedy kiedy lokal zaczyna już mieć swoich klientów, personalizowane opakowania mogą być kolejnym krokiem.

Krótka checklista przed otwarciem:

Zanim zrobisz ostatnie zamówienie, sprawdź jeszcze:

• czy każdy produkt z menu ma odpowiednie opakowanie jednorazowe na wynos
• czy do kubków do kawy masz odpowiednie wieczka
• czy w cukierni są opakowania na ciasto dopasowane do wielkości wypieków
• czy w lodziarni masz zapas kubeczków do lodów i łyżeczek
• czy są serwetki jednorazowe i torby papierowe
• czy zaplecze ma rękawiczki, ręczniki papierowe, worki na odpady i środki czystości
• czy masz miejsce, żeby to wszystko przechowywać

Jeśli odpowiedź brzmi „tak”, jesteś już naprawdę blisko.

Podsumowanie

Przy otwieraniu nowego lokalu nie chodzi o to, żeby kupić jak najwięcej czy kupować "na później". Bardzo łatwo wpaść w pułapkę: „to też się może przydać”. I nagle na zapleczu stoją cztery rodzaje pudełek, których nikt nie używa, pięć pojemności kubków i zapas na pół roku. A na początek chodzi o to, żeby mieć pod ręką dokładnie to, czego potrzebujesz. Najlepiej zacząć od prostego zestawu, obserwować sprzedaż i później rozwijać go razem z lokalem. Jeśli właśnie kompletujesz wyposażenie kawiarni, cukierni albo lodziarni, koniecznie sprawdź ofertę Vegpak.pl. Znajdziesz tam produkty potrzebne zarówno do sprzedaży na miejscu i na wynos, jak i do codziennej pracy na zapleczu.

FAQ, czyli najczęściej zadawane pytania

1. Jakie wyposażenie jednorazowe jest potrzebne do kawiarni?
Na początek przydadzą się kubki jednorazowe do kawy, wieczka do kubków, serwetki, torby papierowe i opakowania na wynos. Jeżeli w menu są zimne napoje, warto też przygotować kubki na zimne napoje do lemoniad, cold brew, smoothie czy kawy mrożonej.

2. Ile rozmiarów kubków warto mieć w kawiarni?
Najczęściej na początek wystarczą dwa lub trzy rozmiary kubków do kawy dopasowane do menu. Lepiej zacząć prosto i później rozszerzyć ofertę niż od razu kupować wiele pojemności, z których część będzie leżeć na magazynie.

3. Jakie opakowania kupić do cukierni?
To zależy od wypieków. Inne opakowanie przyda się do kawałka ciasta, inne do kilku ciastek, a inne do całego tortu. Dobrym miejscem na start są opakowania na ciasto, opakowania cukiernicze oraz pudełka na tort.

4. Co jest potrzebne do lodziarni?
Podstawą są kubeczki do lodów, łyżeczki i łopatki do lodów, serwetki jednorazowe oraz pojemniki jednorazowe do większych deserów. Jeżeli sprzedajesz również kawę albo zimne napoje, dochodzą odpowiednie kubki i wieczka.

6. Czy warto kupić kubki z nadrukiem od razu?
Nie zawsze. Często lepiej najpierw sprawdzić, jakie pojemności sprzedają się najlepiej. Dopiero później zamówić kubki papierowe z nadrukiem w większej ilości.

7. Gdzie kupić opakowania i wyposażenie do kawiarni, cukierni lub lodziarni?
Kubki, opakowania cukiernicze, kubeczki do lodów, torby papierowe, serwetki, rękawiczki, środki czystości i inne produkty do codziennego funkcjonowania lokalu można zamówić w sklepie internetowym Vegpak.pl.