Masz pytania? 
Opakowania do żywności to temat rzeka. Rynek już pęka w szwach od ilości wariantów, a co rusz powstają nowe, innowacyjne pomysły w jaki jeszcze sposób można bezpiecznie, ekologicznie i trwale zapakować posiłek na wynos. Wybierając najlepsze pojemniki dla siebie kierujemy się ich zewnętrznym wyglądem i właściwościami. O ile wygląd bez problemu możemy ocenić sami, to skąd wziąć rzetelne informacje na temat poszczególnych surowców i ich cech szczególnych? Już spieszymy z pomocą!
Papier - solo lub powleczony PE, PLA i dyspersją na bazie wody i żywicy
Weteran wśród pojemników i opakowań dla gastronomii oraz opakowań cukierniczych. Jest z nami najdłużej i w żadnym wypadku nie planuje przechodzić na opakowaniową emeryturę. To sprawdzony i niezastąpiony surowiec z którego produkujemy pojemniki jednorazowe, kubki jednorazowe, talerzyki, kartoniki, kubełki i wiele, wiele więcej. Żeby jeszcze bardziej zwiększyć jego możliwości i funkcjonalność pokrywamy go specjalnymi powłokami z PE, PLA lub eko opcją - dyspersją na bazie wody i żywicy. Papier nie bez powodu nie schodzi z podium najchętniej wybieranych opakowań do żywności.
Jego największe atuty to:
- odnawialny, ekologiczny surowiec sprawdzony i stosowany od lat
- uniwersalne zastosowanie, pasuje do każdej gałęzi gastronomii
- tani i lekki
- doskonała powierzchnia do nadruku i personalizacji
- powłoki z PE, PLA i dyspersje wodne zwiększają odporność na wilgoć i tłuszcz
- papier z dyspersją zachowuje możliwość biodegradacji
Czy papier ma wady?
Jak każdy materiał, również papier ma swoje ograniczenia. Bez odpowiedniej powłoki gorzej radzi sobie z wilgocią i tłuszczem, a jego wytrzymałość jest niższa niż w przypadku tworzyw sztucznych. Dodatkowe powłoki, takie jak PE czy PLA, mogą również utrudniać proces recyklingu.
PET i rPET, czyli klasyka gatunku
O ile papier jest z nami najdłużej, to właśnie PET jest najbardziej powszechny. Nie znamy miejsca, w którym nie byłoby choćby jednej butelki z tego surowca. W odpowiedzi na coraz bardziej świadome wybory współczesnych konsumentów i potrzebę ograniczenia liczby odpadów powstał rPET, jego bardziej ekologiczny odpowiednik czyli ten sam materiał, ale powstający tylko z produktów, które zostały oddane do recyklingu. A co powstaje przy ich udziale? Przede wszystkim pojemniki w których zależy nam, aby serwowane danie było doskonale chronione, jednocześnie cieszyło oczy. Boxy sałatkowe, pojemniki na ciasta, słoiczki dressingowe czy top of the top - butelki oraz kubki do zimnych napojów.
Dlaczego PET i rPET jest wszechobecny?
- doskonała przejrzystość, idealna ekspozycja posiłków
- świetnie chroni zawartość przed wilgocią i zanieczyszczeniami
- dobra bariera dla gazów, co pomaga zachować świeżość potraw na dłużej
- wysoka odporność na uszkodzenia
- szczelnie zamykany
- nadający się do recyklingu
Słabe strony? I owszem.
PET i rPET nie ulegają biodegradacji, a sam PET powstaje z surowców kopalnych. Opakowania z tych materiałów mają również ograniczoną odporność na wysoką temperaturę, dlatego nie nadają się do gorących dań ani do podgrzewania. Dodatkowo, choć system recyklingu jest na wysokim poziomie, to wszystko zależy od prawidłowej segregacji, która nie zawsze dochodzi do skutku. Również dla części konsumentów, skoncentrowanych na ekologicznych alternatywach opakowań na wynos PET jest postrzegany jako wybór nieprzyjazny naturze.
PP, czyli cateringi polipropylenem stoją
PP - polipropylen - kolejna odsłona plastiku, ale o innych właściwościach niż PET. To właśnie dzięki tym wyjątkowym cechom, PP jest najczęściej stosowany w restauracjach i bardzo popularnym w ostatnim czasie cateringu pudełkowym. Powstają z niego odporne na gorące dania sztućce, kubki, flaczarki czy pojemniki i lunchboxy do zgrzewu.
Największe atuty produktów do gastronomii z PP:
- wysoka odporność na temperaturę, idealne do gorących dań
- możliwość podgrzewania w kuchenkach mikrofalowych niektórych opakowań
- duża wytrzymałość i odporność na pęknięcia
- lekkość
- idealne do zgrzewu i szczelnego zamykania
- często możliwość wielokrotnego użycia
Minusy, o których trzeba powiedzieć:
Polipropylen nie jest biodegradowalny, a system jego recyklingu wciąż nie jest tak rozbudowany jak w przypadku PET. Również nie jest tak szczelną barierą dla gazów jak wyżej wspomniany surowiec. Coraz więcej klientów ma negatywne skojarzenia z plastikiem i stronią od miejsc w których jest nadmiernie wykorzystywany.
PLA i C-PLA - ekologiczna alternatywa plastiku
Jeden z najnowszych bohaterów branży gastronomicznej i cukierniczej. PLA wygląda jak plastik, zachowuje się jak plastik, ale powstaje z surowców roślinnych, np. skrobi kukurydzianej, a C-PLA to nic innego jak jego bardziej wytrzymały wariant. Brzmi jak ideał dla knajp i restauracji pracujących na eko zasadach. Dzięki niemu możemy świętować w towarzystwie naturalnych kieliszków, cieszyć się przekąskami w wygodnych pojemnikach w plenerze czy pić ulubione zimne napoje w eleganckich kubeczkach.
Lista konkretnych zalet, proszę bardzo:
- surowiec pochodzenia roślinnego (kukurydza, trzcina cukrowa)
- funkcjonalność zbliżona do klasycznego plastiku
- estetyczny i elegancki wygląd
- doceniany wśród klientów wybierających eko rozwiązania
- biodegradowalny w przemysłowych kompostowniach
- idealny do zimnych napojów, przekąsek i deserów
Jednak wady i minusy nie omijają polilaktydu.
Choć PLA i C-PLA często są uznawane za ekologiczny ideał, mają swoje słabe strony. Materiał ten ulega biodegradacji wyłącznie w warunkach przemysłowych, co oznacza, że nie rozłoży się w domowym kompostowniku tak jak np. papier. Klasyczne PLA ma niską odporność na wysoką temperaturę, przez co nie nadaje się do gorących napojów i potraw na wynos. C-PLA jest pod tym względem trwalszy, jednak nadal ustępuje klasycznym tworzywom takim jak PP. Nie bez znaczenia jest również wyższa cena w porównaniu do tradycyjnych materiałów.
Trzcina cukrowa - doskonałe połączenie ekologii i funkcjonalności?
Trzcina cukrowa, a konkretnie odpad po jej przetworzeniu czyli bagassa to hit ostatnich lat w serwowaniu dań na wynos. Coraz chętniej wybierany przez kawiarnie, food trucki, cateringi i restauracje. Wachlarz możliwości zastosowań jednorazowych opakowań z tego materiału jest niebywale szeroki, a co za tym idzie ilość dostępnych artykułów również jest imponująca. Ekologiczne talerze, kubki, tacki, menuboxy z pokrywkami dla gastronomii to tylko ułamek tego co oferuje rynek.
Ale dlaczego to właśnie na trzcinę coraz częściej padają wybory restauratorów i właścicieli gastronomii?
- odnawialny, naturalny surowiec, powstający z odpadu po przetwarzaniu trzciny cukrowej
- biodegradowalny i nadający się do kompostowania przemysłowego
- odporny na wilgoć i tłuszcz
- często pojemniki nadają się do podgrzewania w mikrofali
- doskonały do serwowania gorących jak i zimnych potraw
- trwały i wytrzymały
- estetyczny i uniwersalny biało-kremowy kolor
- podkreśla nastawienie lokalu na świadome i ekologiczne produkty oraz opakowania
Jednak bagassa to nie tylko zalety.
Wad bagassy jest naprawdę niewiele. Do głównych z nich zaliczymy to, że po użyciu wymaga ona specjalistycznego przetwarzania i kompostowania. Ponadto ceny opakowań gastronomicznych z trzciny cukrowej są niestety wyższe niż plastikowych czy papierowych odpowiedników.
Dla jeszcze lepszego zobrazowania tematu i zamknięcia najważniejszych punktów w jednym miejscu, przedstawiamy tabelkę z esencją wiedzy o kluczowych wadach i zaletach poszczególnych materiałów.
Podsumowanie
Niestety nie istnieje jedno idealne opakowanie, który połączy maksymalną funkcjonalność, uniwersalny design i ekologiczne wykonanie. Szukając najbardziej odpowiednich pojemników, pudełek czy naczyń jednorazowych niestety musi kierować się tym, aby jego zalety przewyższały nieodłączne wady i jak najlepiej komponowały się z charakterem naszego lokalu. Mamy nadzieję, że zebranie wszystkich atutów i minusów poszczególnych surowców w jednym miejscu, będzie dla Was pomocne i ułatwi tą jakże trudną decyzję. Jeśli jednak po lekturze tego tekstu, dalej pozostały nierozwiane wątpliwości, napisz lub zadzwoń do nas. Pomożemy jak możemy. :)
FAQ - czyli najczęściej zadawane pytania
1. Jakie opakowania do żywności są najbardziej ekologiczne?
Do ekologicznych materiałów zaliczamy papier (szczególnie z powłoką wodną), PLA/C-PLA oraz opakowania z trzciny cukrowej (bagassa). Produkcja z odnawialnych surowców, biodegradacja i możliwość kompostowania sprawiają, że są to przyjazne dla środowiska rozwiązania.
2. Czym różni się PET od rPET?
PET to popularny plastik używany w kubkach, butelkach i pojemnikach, natomiast rPET to jego ekologiczna wersja powstała w 100% z materiałów poddanych recyklingowi. rPET nie odbiega właściwościami od oryginalnego poprzednika, a dzięki metodzie produkcji pozwala na skuteczną redukcję odpadów zalegających w środowisku.
3. Czy wszystkie opakowania plastikowe nadają się do mikrofalówki?
Nie wszystkie. PP (polipropylen) oraz trzcina cukrowa mają wysoką odporność na temperaturę i niektóre opakowania można podgrzewać w mikrofalówce. Aby uzyskać szczegółowe informacje na ten temat, zachęcamy do zapoznania się z dokładnymi opisami i instrukcjami poszczególnych opakowań
4. Czy PLA i C-PLA są biodegradowalne w domowym kompostowniku?
Nie, PLA i C-PLA ulegają biodegradacji tylko w warunkach przemysłowych.
5. Dlaczego trzcina cukrowa (bagassa) jest coraz popularniejsza w gastronomii?
Bagassa to odpadowy surowiec roślinny, który jest trwały, odporny na wilgoć, tłuszcz i wysoką temperaturę, biodegradowalny i estetyczny. Sprawdza się w talerzach, tackach, kubkach i menuboxach. Jego wszechstronne zastosowanie przekłada się na duże zainteresowaniem restauratorów właśnie takimi opakowaniami.
6. Czy papierowe opakowania są wystarczająco wytrzymałe do serwowania dań na wynos?
Papier jest lekki i uniwersalny, ale bez specjalnej powłoki gorzej radzi sobie z wilgocią i tłuszczem. Powleczenie wnętrza PE, PLA lub dyspersją wodną zwiększają jego odporność i wytrzymałość, sprawiając, że staje się świetnym pojemnikiem do różnych potraw.
7. Jak wybrać najlepsze opakowanie do mojej restauracji lub cateringu?
Wybór zależy od rodzaju serwowanych dań, temperatury podawania, estetyki i podejścia do ekologii. Nie ma jednej, dobrej odpowiedzi na to pytanie. Najlepiej kierować się tym, aby zalety opakowania przewyższały jego wady i maksymalnie odpowiadały Twojej gastronomii.
